Affacciato sul centro storico di Barbarano Mossano, accanto allo storico Palazzo dei Canonici che gli dà il nome, il ristorante si sviluppa all’interno di un edificio d’epoca oggetto di un recente restauro. Il Ristorante Ai Canonici propone un’esperienza che fonde l’eleganza di un ambiente raffinato con l’atmosfera intima e familiare di un locale dal carattere moderno-rustico, perfetto tanto per cene romantiche quanto per pranzi con gli amici o con la famiglia, nel segno della gastronomia tipica dei Colli Berici.
Una cucina che racconta il territorio con linguaggio contemporaneo
Alla base della proposta c’è una filosofia precisa: dare voce ai prodotti locali attraverso piatti che rileggono la tradizione veneta con sensibilità moderna. La carta si rinnova al ritmo delle stagioni, così da proporre sempre ingredienti freschi e al massimo della qualità . In cucina opera la chef e titolare Stefania, affiancata dal figlio Manuel: una conduzione familiare che traspare nell’ospitalità autentica e nell’attenzione riservata a ogni ospite.
Il menù mette in risalto il tartufo nero dei Colli Berici, protagonista indiscusso di numerose preparazioni, e si arricchisce di una selezione di carni cotte alla brace. Non mancano accostamenti raffinati tra terra e mare, come il baccalà mantecato con croccante ai cereali, il polipo spadellato agli aromi, la crudité di gamberi argentini al teriyaki d’arancia e il raviolo di pasta fresca ripieno di sugo d’oca. Tra le firme della casa spicca il risotto all’Amarone della Valpolicella, da sempre considerato il piatto simbolo del locale.
Ecco alcune delle proposte più apprezzate della carta:
- Risotto al tartufo nero dei Berici
- Tagliolino ai porcini con ragù di cinghiale
- Pluma di maialino iberico alla brace con rampuzzoli
- Coniglio agli aromi nel rispetto della tradizione veneta
- Uovo affogato su fonduta di formaggi con tartufo nero
Dessert artigianali e una cantina pensata con cura
A chiudere il percorso gastronomico c’è una pasticceria fatta in casa che spazia dalla millefoglie con quenelle di chantilly al semifreddo alla nocciola con caramello salato, dal cremoso al limone con gelato alla camomilla all’originale gelato al formaggio erborinato “Blu ’61”. Ad accompagnare ogni portata, una selezione di vini che privilegia le migliori etichette venete e dei Colli Berici senza trascurare le proposte nazionali, con una carta ben assortita anche di vini da dessert e distillati pregiati.
Spazi, comfort e servizi per gli ospiti
La sala interna accoglie circa 40 coperti in un contesto caldo e curato, mentre con l’arrivo della bella stagione si apre il dehor esterno, a due passi dal suggestivo borgo antico. Il locale è pensato anche per gli ospiti con mobilità ridotta, è adatto alle famiglie con bambini e offre un ampio parcheggio gratuito nelle immediate vicinanze. Il servizio è attento e discreto, con una sommelier pronta a suggerire l’abbinamento ideale per ciascun piatto.
Chi desidera scoprire la cucina più autentica del vicentino in un contesto elegante e accogliente troverà in questo indirizzo una meta capace di unire qualità , radici territoriali e calore familiare.
I tratti distintivi che rendono unico il locale si riassumono in cinque punti:
- Proposta gastronomica stagionale con materie prime del territorio
- Specialità dedicate al tartufo nero e risotto all’Amarone
- Ambiente elegante arricchito dal dehor estivo con vista sui colli
- Cantina selezionata con etichette regionali e nazionali di qualitÃ
- Gestione familiare con la chef titolare sempre presente in cucina